Chọn máy xay cho quán: tiêu chí kỹ thuật và các bẫy khi mua
Trên trang này
Tóm tắt cốt lõiTrong cặp máy espresso – máy xay, máy xay quyết định chất lượng nhiều hơn nhưng thường bị cắt ngân sách trước. Bài này đưa tiêu chí chọn theo công suất quán và các bẫy phổ biến khi mua máy cũ.
1. Tiêu chí theo công suất
| Quy mô | Cỡ lưỡi khuyến nghị | Lưu ý |
|---|---|---|
| Dưới 100 ly/ngày | Phẳng 58–64mm | Ưu tiên chỉnh nấc vô cấp, ít tồn bột |
| 100–300 ly/ngày | Phẳng 64–75mm | Động cơ khoẻ, chống nóng khi xay liên tục |
| Trên 300 ly/ngày | 75mm+ hoặc hai máy | Tách máy riêng cho decaf/hạt thứ hai |
2. Nên và tránh khi xuống tiền
Nên
- Thử xay và bấm shot ngay tại nơi bán
- Hỏi giá và lịch thay lưỡi cối trước khi mua
- Chọn hãng có linh kiện sẵn trong nước
- Đo độ ồn — quán nhỏ, máy gầm là trải nghiệm tồi
Tránh
- Máy cũ không rõ số kg đã xay (lưỡi mòn ẩn)
- Dồn hết ngân sách vào máy pha, xay "tạm"
- Máy lưỡi dao gia dụng cho espresso
- Mua vì khuyến mãi khi chưa thử hạt của mình
3. Quy trình kiểm tra máy cũ
- NgheChạy không tải: tiếng rít kim loại là bạc đạn hoặc trục lệch.
- Xem lưỡiTháo kiểm tra cạnh cắt — mòn tròn là phải thay ngay, trừ giá trị lưỡi vào giá mua.
- Xay thử200g hạt: bột đều, không nóng bất thường, tồn dư trong buồng dưới 2g.
Tài liệu này có hữu ích không?