DOCS
Cổng tri thức cà phê mở
Hệ thống 271 tài liệu nghiên cứu chuyên sâu, biểu đồ động học và tiêu chuẩn quốc tế SCA / CQI / WCR dành cho Barista, Roaster và nhà vận hành.
Sinh lý học thực vật cà phê, quang hợp C3, các giống Arabica đột biến, Fine Robusta và giống lai thích ứng khí hậu.
Khoa học sơ chế Washed, Natural, Honey, Anaerobic, Carbonic Maceration, Sốc nhiệt và kiểm soát hoạt độ nước aw.
Nhiệt động học máy rang trống, đường cong RoR, tỷ lệ phát triển DTR, thang màu Agtron và động học biến tính axit.
Nguyên lý Gold Cup SCA, phân bố kích thước hạt PSD, động học phân ly acid và hóa học nước pha chế GH/KH.
Hiệu chỉnh Dialing-in, đánh sữa Microfoam Casein, Pour Over V60/Origami, Siphon chân không và Cold Brew cận đông.
Tiêu chuẩn 100 điểm SCA, Bánh xe hương vị WCR, Phân tích hợp chất VOCs và Ma trận tam giác Triangulation.
Thiết kế quầy bar công thái học Ergonomics, quản lý kho FIFO, kiểm soát thất thoát và bảo trì máy móc định kỳ.
Kinh tế học cà phê đặc sản, thị trường tương lai ICE Futures, C-Price, mô hình tài chính 90 ngày mở quán và định giá menu.
Tra cứu nhanh các khái niệm Acidity, Body, Channeling, First Crack, TDS, Yield, Geisha, Thermal Shock và Yeast Fermentation.
Hệ gen PacBio Hi-C, enzyme Rubisco, lên men vi sinh thuần chủng, nhiệt động học rang xay AI, mô phỏng CFD 3D và kinh tế tuần hoàn.
Tóm tắt nghiên cứu (Abstract): Phân tích toàn diện và định lượng 5 vùng Terroir cà phê danh tiếng nhất của Việt Nam: Cầu Đất - Trạm Hành (L…
Tóm tắt nghiên cứu (Abstract): Nghiên cứu ứng dụng công nghệ tưới nước tiết kiệm điều khiển tự động kết hợp châm phân bón hòa tan qua đường…
Tóm tắt nghiên cứu (Abstract): Khám phá bản chất di truyền học phân tử chi phối sự phân ly màu sắc vỏ quả ở các dòng cà phê Bourbon: Red Bo…
Tóm tắt nghiên cứu (Abstract): Phân tích chi tiết con đường sinh hóa phân tử tổng hợp hai alkaloid chủ đạo trong chi Coffea: Caffeine (1,3,…