Brew Ratio — tỷ lệ cà phê trên nước và cách chọn cho từng kiểu pha

1. Bảng tỷ lệ tham chiếu

2. Cách ghi công thức cho quán

Viết đủ ba con số: khối lượng bột vào, khối lượng nước cà phê ra, thời gian. Ví dụ 18g vào — 38g ra — 28 giây. Thiếu bất kỳ số nào thì hai ca khác nhau sẽ pha ra hai vị khác nhau.

3. Đổi tỷ lệ mà giữ nguyên mức chiết

Muốn ly nhẹ hơn nhưng không chua thêm, hãy tăng nước và đồng thời xay mịn hơn một chút để bù thời gian tiếp xúc. Chỉ tăng nước mà giữ nguyên độ mịn sẽ vừa loãng vừa chiết thiếu.

Công thức ghi chuẩn cho quán:
Dose (g) — Yield/Nước (g) — Thời gian
Ví dụ: 18g — 36g — 28s (espresso)
       15g — 250g — 2:45 (V60)