Cascara — trà vỏ quả cà phê

1. Cách hãm

Cascara khô: 5g / 200ml nước 90°C
Hãm 4 – 5 phút, lọc xác
Bản lạnh: 10g / 200ml nước nguội, ngâm 8 giờ tủ mát

2. Lưu ý

Chọn cascara từ lô sơ chế sạch, phơi giàn — vỏ quả hút ẩm và mốc còn nhanh hơn nhân. Có chứa caffeine nhẹ (khoảng 1/4 ly cà phê).

3. Thức uống siêu thực phẩm từ vỏ quả cà phê chín mọng

Cascara (trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là 'vỏ quả') là thức uống thảo mộc thượng hạng được chế biến từ lớp vỏ quả ngoài và cùi thịt ngọt của quả cà phê chín đỏ (Cấu tạo quả cà phê) sau khi tách nhân rồi được phơi khô chậm dưới ánh nắng mặt trời trên giàn lưới.

Trà Cascara sở hữu hương vị ngọt ngào như mật ong rừng, hoa atiso đỏ (Hibiscus), quả táo đỏ sấy và quả tầm xuân, chứa hàm lượng chất chống oxy hóa Polyphenol cực cao và lượng caffeine nhẹ nhàng (khoảng 20–25% so với cà phê hạt).

4. Hàm lượng chất chống oxy hóa Polyphenol và dinh dưỡng trong Cascara

Phân tích phòng thí nghiệm cho thấy trà Cascara chứa hàm lượng polyphenol và axit chlorogenic cao gấp 4 lần quả việt quất, có tác dụng chống lão hóa tế bào, bảo vệ tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.

5. Công thức pha trà Cascara nóng và lạnh thanh nhiệt

Pha Cascara Nóng

15g vỏ Cascara ngâm với 250ml nước sôi 95°C trong 5 phút

Pha Cascara Cold Brew

30g vỏ Cascara ngâm với 400ml nước lạnh trong tủ mát 16 giờ

6. Thành phần dinh dưỡng và công dụng sức khoẻ của trà Cascara

Cascara rất giàu kali, magie, vitamin E và axit chlorogenic tự nhiên. Uống trà Cascara hàng ngày giúp thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và mang lại sự tỉnh táo nhẹ nhàng sảng khoái.

7. Tiêu chuẩn thu hái quả làm Cascara hảo hạng

Chỉ những quả cà phê chín mọng 100% có độ ngọt Brix > 22 mới được tuyển chọn để lấy vỏ làm trà Cascara thượng hạng.

8. Tiềm năng kinh tế tuần hoàn từ vỏ quả Cascara cho nông dân

Chế biến Cascara chất lượng cao giúp nông dân gia tăng thêm 20 – 30% thu nhập từ phần vỏ quả vốn trước đây chỉ dùng làm phân bón.

9. Các công thức đồ uống sáng tạo (Signature Drinks) từ trà Cascara

1. 1. Cascara Sparkling SodaPha 100ml cốt trà Cascara đậm với 100ml soda có ga, thêm lát chanh vàng và nhánh lá bạc hà tươi.
2. 2. Cascara Cold Brew TonicỦ lạnh Cascara với nước tonic và vỏ cam tươi trong 12 giờ tạo thức uống thảo mộc giải khát tuyệt hảo.

10. Bảo tồn giá trị dinh dưỡng tự nhiên của trà vỏ quả Cascara

Phơi sấy chậm trong nhà màng năng lượng mặt trời giúp vỏ quả giữ nguyên màu đỏ ruby óng ả và bảo tồn 100% hàm lượng vitamin, khoáng chất quý giá cho sức khỏe.

11. Tiêu chuẩn bảo quản trà vỏ quả Cascara khô

Cascara khô phải có độ ẩm dưới 10,0% và được đóng gói trong túi hút chân không có van 1 chiều để bảo vệ các hợp chất polyphenol và chống ẩm mốc trong suốt 12 tháng.

12. Quy trình sấy khô vỏ Cascara bằng năng lượng mặt trời

Vỏ quả tươi được trải trên giàn phơi nhiều tầng trong nhà màng kín thông gió, phơi dưới ánh nắng nhẹ trong 15 đến 20 ngày cho đến khi vỏ khô giòn óng ánh như cánh hoa khô.

13. Hành trình tôn vinh giá trị toàn diện của cây cà phê

Thưởng thức trà Cascara là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nơi chúng ta trân trọng từng giọt mật ngọt ngào mà thiên nhiên ban tặng cho quả cà phê.

14. Thức uống siêu thực phẩm giàu chất chống oxy hóa tự nhiên

Trà Cascara thơm lừng hương hoa atiso đỏ, táo sấy và mật ong rừng, chứa hàm lượng polyphenol dồi dào giúp thanh lọc cơ thể và mang lại sự tỉnh táo nhẹ nhàng sảng khoái.

15. Cách pha trà Cascara giải nhiệt ngày hè

Ủ lạnh 20g vỏ Cascara trong 300ml nước dừa tươi trong 12 giờ tạo nên thức uống thảo mộc ngọt thanh tự nhiên, vô cùng sảng khoái và bổ dưỡng.

16. Tiềm năng phát triển bền vững của các sản phẩm từ vỏ quả cà phê

Tận dụng vỏ quả cà phê chín mọng làm trà Cascara hảo hạng vừa mang lại nguồn thu nhập mới cho bà con nông dân vừa góp phần giảm thiểu rác thải nông nghiệp, hướng tới nền kinh tế tuần hoàn xanh.

Nhiệt độ ủ trà Cascara

90 – 95 °C

Thời gian ngâm hãm

4 – 5 phút

Hàm lượng Polyphenol chống oxy hóa

Cao gấp 4 lần quả việt quất

1. Công thức Cascara Honey Lemon nóngỦ 15g Cascara trong 250ml nước sôi 95°C trong 5 phút, lọc bã lấy nước cốt, thêm 1 thìa mật ong rừng và 1 lát chanh vàng tươi thưởng thức nóng ấm.
2. Công thức Cascara Cold Brew SparklingỦ lạnh 25g Cascara trong 300ml nước lọc trong 16 giờ, lọc bã pha cùng 100ml soda và đá viên tạo thức uống giải khát mùa hè sảng khoái.