Ristretto — shot espresso rút ngắn
Trên trang này
Tóm tắt cốt lõiShot espresso chiết với tỷ lệ 1:1 tới 1:1,5 — 'hãm' lại ở phần đầu dòng chảy nơi tập trung đường và acid, cho vị đậm ngọt và ít đắng hơn shot thường.
1. Kỹ thuật
Giữ nguyên dose và độ mịn hơi nhuyễn hơn, dừng chiết sớm theo KHỐI LƯỢNG (18g → 22 – 27g). Đừng xay quá mịn để ép thời gian — đó là shot nghẹt, không phải ristretto.
2. Dùng ở đâu
Nền của flat white và các món sữa nhỏ, nơi cần cường độ cà phê xuyên qua sữa mà không tăng thể tích.
Tài liệu này có hữu ích không?