Lộ trình 90 ngày mở quán cà phê: từ mặt bằng đến ngày khai trương

1. Bốn chặng chính

2. Ba bẫy thời gian phổ biến

• Giấy phép chờ lâu hơn dự kiến: nộp hồ sơ ATTP ngay khi có hợp đồng thuê, đừng chờ thi công xong.
• Máy về trễ: đặt cọc thiết bị chính ở tuần 3, kiểm tra lịch giao bằng văn bản.
• Đào tạo dồn cuối: nhân sự phải cầm máy từ ngày 50, không phải tuần cuối trước khai trương.

3. Checklist tuần cuối

• Chạy thử toàn menu hai ngày liên tiếp, đo thời gian ra món
• Bảng định mức + thẻ công thức dán tại quầy
• Kênh sự cố thiết bị: số kỹ thuật viên dán cạnh máy
• POS chạy thật, in thử hoá đơn, đối soát cuối ngày

flowchart LR
A[Hợp đồng thuê] --> B[Đăng ký kinh doanh]
A --> C[Thiết kế layout quầy]
B --> D[Hồ sơ ATTP]
C --> E[Thi công điện nước]
E --> F[Lắp thiết bị]
F --> G[Đào tạo trên máy thật]
D --> H[Khai trương]
G --> H