Mô hình tài chính và tối ưu hoá chi phí mở quán cà phê: Phân tích CAPEX, OPEX và điểm hoà vốn BEP

1. Cơ cấu phân bổ vốn đầu tư ban đầu (CAPEX)

2. Chi phí vận hành hàng tháng (OPEX) và cấu trúc giá vốn

Giá vốn nguyên liệu (COGS)

25% – 32% doanh thu (ngưỡng an toàn tối đa 35%)

Chi phí nhân sự quầy & phục vụ

18% – 22% doanh thu

Chi phí thuê mặt bằng

12% – 15% doanh thu

Điện, nước, internet, xử lý rác

5% – 8% doanh thu

Lợi nhuận ròng mục tiêu (Net Profit)

18% – 25% doanh thu

3. Tính toán điểm hòa vốn và phân tích độ nhạy

flowchart TD
A[Doanh thu thực nhận POS] --> B[Trừ Giá vốn nguyên liệu COGS 28%]
B --> C[Lợi nhuận gộp Gross Profit 72%]
C --> D[Trừ Chi phí cố định: Mặt bằng + Nhân sự + Điện nước]
D --> E{Lợi nhuận ròng Net Profit}
E -->|> 20%| F[Tái đầu tư đào tạo & Quỹ thưởng nhân sự]
E -->|10-20%| G[Duy trì ổn định, tối ưu hao hụt]
E -->|< 10%| H[Báo động: Rà soát định lượng & Giảm chi phí thừa]