Aftertaste — hậu vị
Trên trang này
Tóm tắt cốt lõiHương vị còn lưu lại trên vòm miệng sau khi nuốt. Hậu vị dài, sạch và dễ chịu là dấu hiệu của cà phê chất lượng; hậu vị khô rát hoặc vị giấy là điểm trừ trong chấm điểm.
1. Cách đánh giá
- Nuốt ngụm cà phê, thở ra bằng mũi.
- Đếm thời gian vị còn nhận rõ: dưới 15 giây là ngắn, trên 30 giây là dài.
- Ghi chất của dư vị: ngọt caramel, cacao, hay chát khô?
2. Liên hệ kỹ thuật
Chiết quá thường để lại hậu vị chát khô; rang quá đậm để lại khét. Hậu vị ngắn bất thường hay gặp ở hạt cũ đã bay hương.
Tài liệu này có hữu ích không?