Yield — lượng nước cà phê thu được
Trên trang này
Tóm tắt cốt lõiKhối lượng cà phê lỏng chảy ra trong shot espresso, cân bằng gam đặt dưới tách. Cặp dose–yield xác định ratio và là hai số phải khoá trước khi dialing-in.
1. Vì sao cân thay vì nhìn vạch
Crema chiếm thể tích thay đổi theo độ tươi của hạt nên vạch ml đánh lừa mắt; cân khối lượng chính xác và lặp lại được.
2. Chuẩn tham chiếu
- Shot thường: yield = 2 × dose.
- Ristretto: 1 – 1,5 × dose.
- Lungo: 3 × dose trở lên.
Tài liệu này có hữu ích không?